油炸豆腐的做法 _生活百科

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油炸豆腐
原料:豆腐1块,茄子2个，圆辣椒2个，色拉油750克,酱油、甜酒各15克，鲜汤30克，慈姑粉、姜泥、芥末各适量。
油炸豆腐的做法
(1)把豆腐用纱布包好，放在斜板上，压出水分，顺切成两等分，再横切成2厘米厚的片，在厚的一面对角切—一刀，不要切断，涂芥末于刀口中，其他各面均匀地涂上薄薄的一层慈姑粉。
【油炸豆腐的做法】(2)茄子去蒂，斜切成1厘米厚的片，浸在水中，捞出控净水；辣椒顺切成两等份，去蒂去籽，再顺切成4半。
(3)油烧至七成热，下涂好慈姑粉的豆腐、茄片、辣椒片，分别炸好，捞出，控净油。
(4)将炸好的豆腐、茄片、辣椒片分别摆放在汤盘中。
(5)把鲜汤、酱油、甜酒放锅中煮，浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒片，再放上姜泥即成。
特点:色泽金黄，外酥内鲜。

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健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D ，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会