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八宝豆腐
原料:嫩豆腐500克 , 火腿末、熟鸡肉末、水发冬菇末各10克 , 渍炸核桃仁末、油炸松子仁各5克 , 水发海参末25克 , 水发海米末、嫩豆苗各15克 , 猪肥膘肉、鸡里脊肉各50克 , 鸡蛋清100克 , 鸡汤250克 , 水淀粉25克 , 猪油10克 , 鸡油15克 , 精盐、味精、姜末各适量 。
八宝豆腐的做法
1)把豆腐去边皮 , 用筛子靡成糊状 , 倒人洁净纱布里 , 挤出最精部分;再把鸡里脊肉去白筋 , 同肥膘肉一起切碎剁成细蓉 , 倒人碗里 , 加蛋清、适量精盐 , 用筷子按同一方向搅至均匀发韧;最后将豆腐蓉、水淀粉倒人鸡泥糊中 , 加入鸡汤125克 , 仍按同一方向搅匀 , 制成豆腐鸡蓉糊 。
2)炒锅烧热 , 用油润滑一下 , 再倒猪油50克、鸡汤125克、豆腐鸡蓉糊 , 炒1分钟左右 , 豆腐蓉呈白色时 , 加入火腿末、熟鸡肉末、水发海参末、油炸核桃仁末、油炸松子仁、水发冬菇末、水发海米末 , 再加猪油25克 , 将锅离火炒拌均匀 , 使油充分渗入豆腐中 。然后 , 装入大荷叶碗内 , 撒上余下的火腿末 , 组成花形 , 衬以绿色嫩豆苗经鸡汤烫过的 , 再淋上鸡油即成 。食时用汤匙 , 不用筷子 , 以不粘锅、不粘汤匙、不粘碗为好 。
文章插图
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特点:取料精细 , 鲜嫩清香 , 柔软细腻 。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少 , 而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富 。豆腐含钙较多 , 而黄鱼中含维生素D , 两者合吃 , 可提高人体对钙的吸收率 。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
【八宝豆腐的做法】西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间 , 从而增加吸收机会
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