菜系及功效：家常菜谱
龙井鸡片汤原料：鸡脯肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，精盐4克，味精5克，料酒5克，鸡蛋清1个，鸡汤750克，水淀粉适量，胡椒粉少许 。
【龙井鸡片汤的做法】龙井鸡片汤的做法
1.将鸡脯肉洗净，用刀片成薄片，放人碗内加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆 。
2．将龙井茶叶放人碗内，先用少许温水浸泡一下，滗去水后，再放开水泡3分钟待用 。
3．将鸡片放入开水锅内氽一下捞出，盛在汤碗内 。然后再将汤锅置火上，放鸡汤、精盐、味精，胡椒粉和泡龙井茶叶的水，待汤烧开后，放入豌豆苗，起锅盛入放有鸡片的汤碗内即成 。
文章插图
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特点：汤色碧绿，鲜香滑嫩 。