文章图片
?鱼不仅美味 , 而且营养丰富 , 经常吃鱼对健康有很多好处 。
但是很多人对鱼的安全性有些顾虑 , 特别是汞污染的问题 。
文章图片
文章图片
文章图片
哪些鱼的汞含量低?如何减少汞的伤害?吃鱼要注意什么?
我们综合了美国食品药品监督管理局(FDA)、中国居民膳食指南的最新建议 , 以及国内外其他资料 , 梳理了吃鱼的有关问题 , 赶紧来看看吧 。
吃鱼有哪些好处?
吃鱼最大的好处 , 可以有两个词概括:建脑和健脑 。
1.小孩建脑
鱼能为胎儿和婴儿提供大脑发育所需的多种重要营养素 , 特别是Omega-3脂肪酸 。 孕妇适量吃各种鱼 , 或有助于提高胎儿日后的智商 。
文章图片
大人健脑
对于成年人来说 , 多吃鱼可以降低脑血管疾病以及认知功能障碍的发生风险 。
考虑到吃鱼的种种好处(以及大部分中国人吃猪肉多、吃鱼少的现状) , 最新的中国居民膳食指南也专门提了吃鱼的建议:每周至少2次水产 。
世界上其他国家也有类似的建议 。 比如美国 , 还专门针对孕妇、乳母以及儿童 , 发布了详细的吃鱼建议 。
文章图片
【吃鱼变聪明?这些越吃越笨的鱼你常吃吗?】吃什么鱼好?
除了味道好不好、刺多不多、吃起来方不方便之外 , 选鱼时还要特别关注鱼中的汞含量 。 尤其是孕妇、乳母和小宝宝 , 因为经常吃汞含量较高的鱼 , 可能导致孩子日后智商较低 。
汞 , 俗称水银 , 是一种天然存在的重金属 , 随着工业废物进入环境中 。 汞被水中的微生物转化为毒性较强的甲基汞后 , 为水中的鱼、虾等生物吸收 , 积聚在食物链内 。 因此:
1.体型大、处在食物链顶端的捕食类鱼类的汞含量较高 , 草食性鱼的汞含量较少 。
2.年龄越大 , 鱼肉中积累的汞就越多 。
3.生活在污染严重的水域中的鱼 , 污染程度更大 。
文章图片
清洗、加热都无法去除鱼肉中的甲基汞 。 所以 , 减少汞摄入主要措施 , 就是选择汞含量低的鱼 。
美国FDA根据二十多年来的鱼类汞含量信息 , 计算了备孕女性、孕妇、乳母以及儿童的安全吃鱼分量 。 虽然中美两国的消费习惯有很大差异 , 但这份清单上也有不少我们熟悉的鱼 , 也可以为我们所参考 。
文章图片
金枪鱼 , 又叫吞拿鱼(吞拿是金枪鱼英文名tuna的音译) , 种类很多 , 有的高汞 , 有的低汞 。 金枪鱼富含DHA , 所以低汞品种是挺不错的吃鱼选择 。 加拿大卫生部建议民众要少吃金枪鱼 , 但是对金枪鱼罐头“网开一面” 。 因为加拿大市面上的金枪鱼罐头 , 一般使用年龄、体型较小的金枪鱼为原料 , 因此汞含量污染程度较少 。
加拿大吃鱼建议
限制新鲜或冷冻的金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、马林鱼、胸棘鲷、油鱼等6类鱼的摄入 , 建议:
一般人:每周上述6种鱼的总量不超过150g
育龄女性、孕妇和哺乳妈妈:每月不超过150g
5-11岁的儿童:每月125g
1-4岁:每月不超过75g
金枪鱼罐头的消费建议:
育龄女性、孕妇和乳母:每周可以吃300g , 相当于2个金枪鱼罐头(170g/个)
- 过敏性鼻炎|甲状腺有问题,身体会有这7个变化,你注意到了么?
- 湖北蔬菜主题旅游第一村!江夏这个村将大变身
- 吃火锅最“不划算”的4道菜,半价也吃不回本,聪明人都不吃
- 炒牛肉总是又腥又老很塞牙?用点这个“水”,老牛肉也能变嫩牛肉
- 总有人骗过了时间,在偷偷变美
- 为啥劝你戒掉酒瘾?酒精会让人体发生10种变化,看完还想喝大酒吗
- 这个睡眠习惯让娃变丑、生长发育迟缓,很多家长不知道!
- 冥想改变大脑的5种方式
- 做菜时,汤汁变咸了,别只会加水了,大厨:放这4样咸味自然减轻
- 不让在线健身变“减寿”,你要掌握这2个概念和5个要点