菜系及功能:家常菜谱
鲤鱼冬瓜汤
原料：冬瓜1000克，鲤鱼1条(重约500克)，白糖3克，葱段25克．料酒25克，精盐5克，姜片5克，菜油100克，胡椒粉0.5克 。
鲤鱼冬瓜汤的做法
①先将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成片 。
②然后将鲤鱼鳞、鳃、内脏去掉，洗净 。油下锅烧热，下鲤鱼，两面煎至呈金黄色 。
③锅中加清水，加冬瓜、料酒、盐、白糖、姜，煮至鱼烂瓜熟，去葱、姜，下胡椒粉即成 。
文章插图
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特点：此菜清淡可口，汤汁纯香，营养丰富，具有清热解渴、化痰利尿的功效，为夏季保健汤菜 。适用于肾炎水肿、糖尿病、肝硬化腹水病人食用 。
【鲤鱼冬瓜汤的做法】提示：煎鱼注意火候，不宜过大 。去掉汤中的葱、姜，顺便打尽浮沫 。