田螺含一定量蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2等,具有清热利水、消暑解渴、滋阴养肝等功效,但田螺性寒,不易消化,过食容易令人腹痛泄泻 。牛肉营养价值高,含蛋白质较多,
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量 。
如将牛肉与田螺同食则不易消化,会引起腹胀 。
做法小技巧
1、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染 。
2、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
3、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
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6、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载:"牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿 。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品 。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,
7、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效 。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等 。其实,这样的吃法很不科学 。《本草纲目》记载:"牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
8、猪肉和田螺:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃
9、田螺和冰制品:田螺味甘咸,性寒,能入肾、膀胱、肠、胃四经,具有清热,利水之功能;而冰制品能降低人的肠胃温度,削弱消化功能 。
【为什么牛肉不能与田螺一起吃】10、羊肉和田螺:同食积食复胀
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