菜系及功能:川菜菜谱
蒜泥椒油菠菜
原料:菠菜500克 ， 蒜头数瓣 ， 花椒10粒 ， 花生油10克 ， 精盐5克 ， 白糖5克 ， 味精适量 。
蒜泥椒油菠菜的做法
1)将菠菜的老根和老叶去掉 ， 清洗干净 ， 放沸水锅中焯熟捞出 ， 摊开晾凉 ， 挤掉一些水 ， 切成小段放盘内 。
2)剥去蒜瓣的蒜衣 ， 洗净 ， 用刀拍碎 ， 再剁成蒜末 ， 加入精盐、白糖、味精 ， 拌匀后加入菠菜段 ， 再拌匀 。
3)取一炒锅置火上烧热 ， 加入花生油 ， 待油热投入花椒粒 ， 炸出香味后 ， 铲出花椒粒 ， 将花椒油浇在菠菜上 ， 拌匀即可食用 。
特点:菠菜色绿 ， 味道鲜美 ， 带有浓郁的花椒油香味 。

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健康饮食网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳 ， 功能清肺热、益气补脾 。菠菜的菜叶含90％以上的水分 ， 含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长 ， 维生素C易遭破坏 ， 但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌 。
【蒜泥椒油菠菜的做法】菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸 ， 在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙 。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分 ， 但在碱性条件下容易分解 。所以吃菠菜时 ， 应尽可能地多吃一些碱性食物 ， 如

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