【麻辣土豆片的做法】菜系及功能:川菜菜谱
麻辣土豆片
原料:土豆300克,盐、白糖、辣椒油、花椒油、味精、麻油、精炼油各适量 。
麻辣土豆片的做法
1)土豆去皮洗净,切成块,再用平刀法片成很薄而完整的片,放人清水中浸泡,漂净淀粉,清洗干净,捞出沥干水分 。
2)锅置中火上,烧精炼油至五成热,将土豆片分次放人炸制,待呈金黄色、酥脆时捞出,沥干油分 。
3)将辣椒油、花椒油、盐、白糖、味精、麻油放入拌盆中搅散,下土豆片拌和均匀,盛人盘中即成 。
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特点:色泽红亮,麻辣香甜,酥脆爽口 。
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