糖醋脆皮鱼怎么做 _生活百科

儿子和俺一样，喜欢糖醋类的食物，以前只要一去饭店，这糖醋鱼或是糖醋里脊是必点的菜。这条鲤鱼因为太新鲜了，所以也进了俺的厨房。想想以前不会做饭的岁月，俺觉着这是只有酒店里的大厨才能做出来的。现在自已练上了，反而觉着，也不怎么难嘛。这条超新鲜的鱼才7块5毛钱，算上料钱，充其量也就是10来块吧，去酒店的话，那没有30大洋下不来吧！就算是俺那超级婆婆，也只会做红烧鱼，吃着这外脆里嫩和酒店里没什么分别的鱼，俺又为自已自豪了一把
【糖醋脆皮鱼怎么做】这条鲤鱼不大，属于偏小的那种，这一盘刚好够儿子和俺两个人吃个精光，所有吃过的鱼中，俺觉着鲤鱼的味道是最鲜的，尤其是刚做好的那香味，扑鼻而来，酸酸甜甜的口感，让人今儿个吃了，明儿个还想吃。这次俺终于掌握了让鱼皮酥脆鱼肉软嫩的要颔啦！
一、锅中的油最少要8、9分热。二、第一次炸时时间不要过长，因为鱼身上的肉都片开了，其实并不厚，6、7分钟就熟了，炸的时间长了，里边的鱼肉也会很硬。三、挂糊中加入少许的鸡蛋（不要加太多）可起到膨松的作用，加些油可以起到脆的作用，淀粉和面粉的比例为2：1比较好。四、一定要复炸，在第一次炸时鱼肉基本上已经熟了，复炸就是为了皮更酥脆，复炸时油温要高，而且，时间一定要短，基本上鱼放进去5秒钟左右即捞出。五、调味汁制作要快，最好在鱼热时浇上去，然后，趁热来吃！掌握了这4点，这鱼想不外脆里嫩也不行啦！
奇怪的是，以前婆婆做的红烧鲤鱼吃起来那全是刺，这次俺这脆皮鱼竟吃不出多刺的感觉来。之所以在鱼肚子里加些水果和蔬菜，一个是好看，另一个主要是俺不想再炒菜了。。不过，因为鱼儿太小了，所以，尾部的形状不够圆，就像是少了一块儿，不过，自家吃，还是好吃最重要，这一盘子端上桌子，儿子"哇！”的一声，吓俺一大跳！接着，儿子一下子亲了俺一下，还说，妈妈，你太伟大啦！俺那个美呀。。。。
糖醋脆皮鱼--教你做出酒店级的脆皮鱼
主材料：鲤鱼一条、葱一小段、姜4片、大蒜3瓣、干红辣椒1小个、盐适量、白酒1/2大匙
副料：樱桃几颗、腰果20颗、梨1小块、黄瓜1小根、香菜适量
挂糊材料：玉米淀粉140克、面粉70克、鸡蛋半个、植物油1小匙、水适量
调味汁材料：料酒1大匙、生抽2大匙、白糖3大匙、醋2大匙、清水6大匙、蕃茄酱2大匙
勾芡材料：淀粉1大匙、水4大匙

文章插图

文章插图
4、俺这鱼小，所以挂糊没用完，多出的糊，装入了保鲜袋，放进了冷冻室，不知道下次还能用不，不过这次也做个试验吧，下次俺就用前一天的晚上拿到冷藏室，试一下下次还能不能用，下次用时，上来给大家汇报哦！
健康饮食网小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿