香菜含有丰富的维生素C,性微温、味辛,所含芸香油能促进血液循环,增加胃肠腺体分泌,增加胆汁分泌,但耗气伤神,胃溃疡者和服用补药及药中有白术、牡丹皮者不宜食 。
【猪肉为什么不宜与香菜同吃?】猪肉滋腻,助湿热而生痰 。古书有记载:"凡肉有补,唯猪肉无补 。”二者配食,一耗气,一无补,
故猪肉和香菜二者配食,对身体有损害 。香菜可去腥味,与羊肉同吃相宜 。
做法小技巧
1、香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加 。
2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
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5、香菜和动物肝:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效 。
6、魔芋和猪肉:滋补营养
7、芦笋和猪肉:有利于人体维生素B12的吸收
8、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到:"猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘 。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人 。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食 。
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