猪肉为什么与蘑菇同吃好 _生活百科

蘑菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、维生素等，具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。
猪肉具有丰富的营养和馨香美味，是良好的食用佳品，能补肝肾、滋阴液、止消渴、益气血，治疗眩晕、腰酸、贫血消瘦、体质虚弱等，但含脂肪较高，尤其胆固醇含量高。
二者配食，对白细胞减少症、慢性肝炎有良好辅助治疗作用。
做法小技巧
1、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
2、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
3、宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。
4、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
5、平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。
6、最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；
7、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

文章插图

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7、猪肉和鸭梨:伤肾脏
8、猪肉和菱角:肚子疼
9、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应，不利于健康
10、甘草和猪肉:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
蘑菇和猪肉怎么做好吃
【猪肉为什么与蘑菇同吃好】菠菜瘦肉烧蘑菇
原料：蘑菇150克，瘦猪肉50克，菠菜300克，姜丝5克，葱丝5克，蒜片5克，米醋3毫升，酱油4毫升，水淀粉6毫升，清汤6毫升，盐2克，食用油25毫升。
菠菜瘦肉烧蘑菇的做法
①菠菜仅取梗，洗净，切成3厘米长的段备用。
②蘑菇撕成段状，放入沸水中焯一下。
③猪肉片成薄片。
④锅内放油烧热，放肉片、姜丝、葱丝和蒜片，快速煸炒，肉熟后，放菠菜梗与蘑菇段，加酱油、盐和清汤，改文火炖片刻，加米醋，最后用水淀粉勾芡即可。
功效：补气养心、降血压、降血脂。
蘑菇猪肉汤
原料:新鲜蘑菇120克，猪瘦肉60克，精盐、味精、香油、香菜末、姜丝、葱末、胡椒粉各适量。
蘑菇猪肉汤的做法
①将鲜蘑菇去杂洗净，撕成小片；猪瘦肉切丝，备用。
②锅内加水适量，放人蘑菇、猪瘦肉丝、姜丝、葱末，大火烧沸后，改用文火煮15分钟，调入香菜末、精盐、味精、胡椒粉、香油即成。
③每日1～2剂，连服20～30天。