手做牛轧糖 _生活百科

牛轧糖好像与冬天特别的搭，总给人一种暖暖的感觉。自己在厨房，从烤花生、吹花生皮、打发鸡蛋、熬煮糖浆、糖固定成形、切糖、包糖，一晃大半天就过去了。好多人会问。做起来简单吗？怎么说哪，你喜欢去做就简单，你愿意去动手就简单，否则就不那么简单了。
【手做牛轧糖】自己做，势必用料上等，口味还可以按喜好来。有人问"多少钱一斤啊？”谈到价钱，我还真不好意思要价，有朋友微店卖108元一斤，生意大好，懂得人自然会吃。我也就是自娱自乐，你问我要一块，我给你一块还觉得有点少不好意思，可是你问我买，我却觉得钱给少了不愿意卖，因为做起来太费神。且吃且珍惜
浓香四溢熬糖版【手做牛轧糖】
花生牛轧糖
原料:麦芽糖230g、水35g、白砂糖50g、蛋白约35g（一个鸡蛋的量）、黄油25g、全脂奶粉100g、去皮熟花生230g 。
蔓越莓牛轧糖
原料:麦芽糖230g、水35g、白砂糖50g、蛋白约35g（一个鸡蛋的量）、黄油25g、全脂奶粉100g、蔓越莓160g、熟黑芝麻100g 。

文章插图

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美食小提示
1、麦芽糖买的250g的，除去残留在瓶壁上的，入锅的差不多有230g；
2、熬糖温度到140度，出来的糖口感好。温度太高，糖脆硬。温度不到，出来的糖软。我的温度计反应迟钝，熬糊了一锅，后来抛弃温度计。中小火加热，搅拌熬至糖可以在筷子上成一条线滴下，滴入凉水碗中，成坚硬状即可。糖没熬到时候，滴入碗中会散开。再强调一遍，没有温度计一样可以，糖滴入凉水中成形，吃到嘴里不粘牙，硬脆感即可。
3、熬好的糖可以加到蛋白里，也可以蛋白加到糖里面，冬天天冷，糖冷却的快，蛋白加到糖里面，锅是热的好操作。
4、加入奶粉后就不要用电动搅拌器了，用铲子翻拌匀。据说用电动搅拌器后果很严重。
5、糖上垫一张不沾纸，多按压揉搓几下，出来的糖有嚼劲。
6、想吃硬一点的糖，放冰箱。软一点的放室温。
关键词:牛轧糖牛轧糖食谱
用心于早餐，唤醒身体
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