风靡全国备受大众喜爱的的经典川菜--水煮鱼
立秋了 ， 又是一年贴膘时啊 ， 但介于夏日的炎热还未完全退去 ， 大肉还是提不起食欲的话 ， 那么就用这道麻辣鲜香、刺激味蕾的水煮鱼 ， 来拉开今年贴膘的帷幕吧 。
水煮鱼看似做法简单 ， 实际做工考究 ， 首先一定要选新鲜的活鱼呦 。我选了市场最常见的草鱼来制作这道菜 ， 烹调出来的鱼肉口感滑嫩 。如果你喜欢韧一点的鱼肉 ， 那么可以选择鲶鱼或者黑鱼 。不过黑鱼长的太吓人 ， 我只敢吃 ， 不敢杀啊 。
第二是制作五香油 ， 我们在餐厅吃到的水煮鱼 ， 看似油里没什么底料 ， 但一口让人回味无穷 ， 秘密都在这五香油里 。也可以说做出的鱼好不好吃 ， 香不香 ， 都看着五香油了 。五香油中用到的各种香料不限 ， 可以根据自己家现有的条件随意搭配 。详细的可以参考下面的制作步骤哈 。
最后再告诉大家一个避免吃油过多的小窍门吧！在吃水煮鱼时 ， 鱼肉会带着一些油份出来 ， 被我们吃掉 。吃的时候可以在盘子里垫上一片面包片 ， 把捞出的鱼肉先放在面包片上 ， 这样面包遇到液体 ， 迅速吸收 ， 剩下的就是可口的鱼肉啦 。
【经典川菜-水煮鱼】
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