年年有鱼-水煮鱼的做法 _生活百科

红红火火，年年有"鱼”----水煮鱼
一年吃到头，最大的乐趣还是吃，吃的最大的乐趣除了口味就是给来年图个吉利，所以一到新年大家喜欢说年年有鱼，"鱼”跟"余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有余。在这团圆的日子里，虽然说水煮鱼俗透了各个饭馆，但是麻辣鲜香满目的辣椒红亮养眼要照样不能受冷落。给大家提前送上祝福，祝大家时时被弥勒佛普照，天天被财神爷骚扰，年年有水煮鱼解馋。
水煮鱼主料：草鱼1200克
【年年有鱼-水煮鱼的做法】配菜：黄豆芽150克
香料油：油250m1、香叶2片、香菜20克、葱白60克、芹菜80克、大料2个、桂皮1小块、洋葱80克
腌料：盐2克、料酒10m1、胡椒粉1克、淀粉10克、蛋清1个、姜片10克、葱50克
调味料：花椒40克、干辣椒段80克、蒜5瓣、料酒50m1、豆瓣酱20克、清水500m1

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3、因为黄豆芽不容易熟，所以如果选用黄豆芽，需要提前烫一下。