某个晚上,小曲童鞋两口子来吃饭,四人帮再次聚在一起,俺手艺有限,手忙脚乱做了六个简单滴菜,别说,其中那盆水煮鱼竟成功征服了介三个嘴刁的孩纸(算上某田),应要求俺把做法贴出来
高手们就别进来浪费时间了,俺知道俺这个太低级,入不了法眼~~只给某个连我都不如的新手
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俺用滴小窍门
1、鲤鱼也可以做水煮鱼 。俺做的水煮鱼并不比草鱼做的差,肉质极其嫩、味道也很好,原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制
2、腌制鱼肉的时候,加入适量盐可以让鱼肉更入味,加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜
3、花椒要用两种花椒,绿色的鲜花椒,红色的干花椒,这是俺的秘密法宝,春天才有的鲜花椒放在冰箱冷冻,可以用一年
4、郫县豆瓣酱是水煮鱼必不可少的调料,也是川味的来源,必不可少
5、下锅煮鱼片的时候,一定不能大火,否则容易将鱼片煮碎,时间也要掌握好,时间长了,鱼肉不嫩,大约2分钟左右就可关火,不要用铲子去铲鱼片,端起锅直接倒盆里,可以保持鱼片完整
6、俺这个是微辣口味的,喜欢吃辣的,您自己可以铺满辣椒和花椒
健康饮食网小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用 。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收 。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小
【水煮鱼的做法大全】米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
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