响皮，就是将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮 。
传说古时候，纤夫贫穷，一年都难得吃上几回肉，美味猪皮便是美味了，为了便于储存于是有人就发明了响皮 。食用时，先将响皮泡软，再切条凉拌，做成自制凉拌食谱 。风味独特 。
陕西有一道很著名的烩三鲜，其鲜之一就是响皮 。
【辣拌响皮的做法】过年期间鸡鸭鱼肉吃了很多，今天就做一个凉拌响皮吧，
辣辣的拌一下很开胃，是很好的开胃菜谱，也是很好的美味下酒菜 。

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关键词:凉皮凉皮食谱
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