【梅干菜是什么菜晒干 梅干菜是什么菜晒干的】梅干菜又叫梅干菜、菜干、芽菜、梅菜干这些，不同地方称呼不一样 。那样梅干菜是什么菜晒干的呢？

1、梅干菜是芥菜晒干的 。
2、梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜 。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它大拇指大小，顶带花骨朵，形如秋萄，脆爽味辛 。这时候，妇女取下小青菜(约长5寸上下)，晾挂几日 。待叶子变松时，放入盆中，撒上盐，拿手搓揉，待外渗一些液汁时，便装进陶瓮，码放一层撒一层盐，放满完用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严 。
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