富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；
油浸蘑菇
原料：鲜蘑菇（选大小均匀的）1500克，味精5克，酱油50克，绍酒5克，芝麻油300克，白糖25克，精盐1克，姜米2克，丁香少许 。

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3:要注意观察口蘑大小，大小决定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能选择太成熟的口磨，否则会比较老，烹饪时影响口感 。一般选择小的为好，直径最好不要超过4CM 。
4:看蘑菇的培养基，也就是根部，使用棉籽壳栽培的平菇口感更好，使用锯末等的口感稍差，还有一些是使用鸡粪等栽培的，就更差了 。
美食特色
色泽红亮，清香扑鼻，鲜美可口 。
健康饮食网小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
【油浸蘑菇的做法】猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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