大蒜烧肥肠的做法 _生活百科

【大蒜烧肥肠的做法】猪肥肠具有润燥补虚的作用,还可以治疗便秘以及痔疮等疾病
大蒜烧肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，是我最喜欢的菜品之一。
大蒜烧肥肠
原料：猪肥肠1000克，盐7.5克，花椒二十余粒，大蒜20克，白糖40克，葱、姜50克，化猪油75克，味精1克，水豆粉75克，汤1000克。

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大蒜烧肥肠的做法
1、切去肥肠的肠头圈口，用盐在肠壁内外反复揉搓。
2、然后在在清水中翻洗干净。
3、再用白矾末反复翻洗揉搓冲洗，直至洗净杂质，无异味为止。
4、将洗净的肥肠在开水中煮一次，出水后捞起切成数段。
5、另用开水将肥肠煮熟。
6、然后对剖开，切成宽2厘米(约六分)的条子。
7、炒锅置旺火上，烧热猪油，白糖炒化，掺水少许，炒成不深不浅的糖汁。
8、下肥肠在糖汁中炒上色，掺汤烧开，撇尽浮沫；加盐、葱、姜；花椒，用小火至七成熟时加大蒜。
9、直至全熟后加味精，再用水豆粉勾芡起锅。
特点：色泽红亮，浓香可口。
健康饮食网小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不