腊汁肉夹馍的家常做法 _生活百科

西安肉夹馍是腊汁肉和白吉馍，两者互为一体，相互融合，馍香肉酥，回味连连~腊汁肉选用五花肉，放入丁香，寇仁，良姜，花椒，大料，冰糖，桂皮，绍酒等多种调料配置而成腊汁，选料精细，重火功，小火慢炖，肉质色泽红润，气味芬芳，入口软而糯，糜而不烂，口味浓郁而醇香~白吉馍用上好的面粉揉制后做成饼形，置铁饼档上略烤成型，放入炉膛测立，上下隔着铁挡板的炭火烘烤，稍微翻面，双面松脆微黄即可~上上品的白吉馍充分揉制，火候得当，"铁圈虎背菊花心”是标志，皮薄松脆，内心绵软，外脆里嫩是最佳的口感境界~
在西安，品尝了当地的美食花魁--腊汁肉夹馍之后，趁着味觉记忆还新鲜的时候，回家中复制，虽然不会超越，但是我有我味道，360度的全位深度解析从选料到制作，把馍和肉两者绝妙组合，让美味定格在舌尖，美食，无地域，无国界，永远只有不断摸索和前进~
【腊汁肉夹馍的家常做法】360度全方位深度解析西北美食绝妙组合之【腊汁肉夹馍】

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关键词:五花肉肉夹馍肉夹馍食谱肉夹馍
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