鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一 。在欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐 。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为"液体肉” 。
鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用 。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血 。
同时,由于动物血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用 。
四川经典家常菜:火爆泡椒鸡杂
材料:鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡血、鸡肠,野山椒,泡姜,芹菜
【火爆泡椒鸡杂的做法】配料:生抽、辣椒,洋葱,芹菜,盐,孜然,料酒,花椒粒,水淀粉,
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小贴士:
盐可适量而放,可先尝尝味道再添加,喜欢辣的可以加点豆瓣酱一起炒
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菠菜和鸡血能一起吃:同食养肝又护肝
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