烧制肉肉时处理苦笋,自家种的纯天然,瘦小味也较苦苦笋怎么做好吃 _经验分享

第一，泡菜炒苦笋。准备食材:苦笋、五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白、精盐。苦笋去壳后，切成薄片，在沸水锅中煮2-3分钟。
取出冷却后，在冷水中漂浮15分钟以上，去除苦味和涩味。
五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
在油锅里炒五花肉吐油。
将苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加入精盐调料。
翻炒均匀后，可以起锅装盘。
二、苦笋鸭。葱、姜、蒜、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺、苦笋250g、郫县豆瓣50g、泡辣椒泡姜100g 。煮开水，煮开鸭肉的血，留下汤备用。
苦笋、泡姜、泡辣椒切好备用。
油锅，放老姜片，花椒蒜和鸭肉一起炒至金黄色。
加入郫县豆瓣，泡姜，泡辣椒炒香。
倒入刚煮好的鸭肉汤，或者用啤酒加水，啤酒和水的比例是1:1 。
将鸭肉煮软，放入苦笋锅。
三、苦笋红烧肉。五花肉5000g、苦笋500g、姜一块，八角一片，香叶三片，肉桂一小块，干辣椒四块，辣椒，酱油，酱油，盐，糖。把五花肉切成小块备用。肉的厚度分为两部分。
炒锅不放油加热，先将稍胖的放入锅中炒出油，再将瘦肉放入一起炒至金黄色。
锅剩余的油放入锅中，将2勺白糖放入小火中炒至起泡，颜色为琥珀色。记得用小火，不要炒，会苦的。
【烧制肉肉时处理苦笋,自家种的纯天然,瘦小味也较苦苦笋怎么做好吃】糖炒好后，加入炒好的五花肉，均匀包裹糖。
将辣椒、花椒、香叶、八角、肉桂翻炒。
沿锅边放半碗黄酒。
加入适量温水，加入1勺酱油，半勺酱油，加盖煮沸，转小火慢炖。先少放酱油和酱油。如果颜色不够，请添加，以免添加更多的颜色。
烧肉时处理苦笋，自己种的纯天然，所以瘦小的味道也比较苦。
苦笋切滚刀，装盘备用。
将五花肉八成熟，放入苦笋中火慢炖。
炖到肉熟了，汤不多的时候大火收汁。慢慢收汁，尝尝咸的，加点盐是不够的。
汤比较干，喜欢在锅前加味精。

烧制肉肉时处理苦笋,自家种的纯天然,瘦小味也较苦 苦笋怎么做好吃

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