川菜经典口水鸡的做法 _生活百科

口水鸡有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称
先来说说口水鸡这名字的由来吧。说郭沫若先生在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白斩鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想还口水长流。”烹调赐拈来"口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡” 。
口水鸡是一道凉菜，麻辣鲜香，口感丰富。基本是我去川菜餐馆必点的一道菜
做正宗的口水鸡有几个要点：一是要选用家养土仔鸡或者三黄鸡，二是煮鸡肉时间不宜太长，时间长了鸡肉会老，煮好的鸡肉捞出放冰水中冰镇，这样鸡肉的口感更好，三是红油是这道菜很重要的调料
我是因为在宿舍做的，两个人，就没买整鸡，用的懒人版的鸡腿，自制的红油，又健康又好味的。超级好吃哦，一点不输外面的呢，两个人分分钟解决的节奏啊
超级推荐的一道菜哦，麻辣鲜香，看着就很诱惑哦，吃起来也超级爽口的，拍照的时候一直被嫌弃哦，容易嘛我

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