川菜--我国四大菜系之一 。说起川菜，那个画面一定是热闹非凡，热气腾腾的，一盘盘，一锅锅火红的辣油，香味，麻味，辣味的交融，让人大呼过瘾，又欲罢不能 。
【青椒回锅肉的做法】川菜自古有着"食在中国，味在四川”的美誉，当川菜红遍大江南北的时候，它的一些代表菜也走进了我们寻常百姓家 。即便不是四川人，经改良后的家常版也成了餐桌上的常客 。回锅肉做为川系的家常菜首当其冲，也是我家首选的下饭菜，诱人的色泽，香而不腻的口感，米饭必须得再来一碗 。
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美食小贴士
1、五花肉煮好凉透了才好切，要尽量薄一点 。
2、煮好的肉放锅中翻炒时先将肉中的油逼出来，这样吃起来才不会油腻 。
3、这道菜里没有加盐，因为郫县豆瓣酱和生抽都含盐，可以出锅时尝一下再调整 。
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