怎么做口水鸡 _生活百科

口水鸡
原料：油鸡公鸡半只，姜1小块，葱两段。
焯烫调料：黄酒1汤匙（15m1），盐1/2茶匙（3克）。
红油原料：辣椒面10克，植物油2汤匙（30m1）。
料汁调料：红油2汤匙（30m1），花椒油1茶匙（5m1），生抽1汤匙（15m1），美极鲜1/2汤匙（10m1)，香油1/2茶匙（2m1），白芝麻随意，小葱末随意。

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4、煮好的鸡肉，可以直接晾凉切块，也可以放在冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹，根据自己的喜好来定吧。
5、红油可以自己在家做，也可以买现成的成品，超市就有卖。我们这次做的红油是简易版，你也可以加入八角，香叶这类的香料熬个香料油（熬的时候注意要小火），然后捞出香料，再把油泼到辣椒面上，那样红油会更香。
6、红油经过一夜的浸泡，颜色会更红更好看。你可以一次多做点儿，拌凉菜或者吃面的时候都能用，储存的时候最好密封放冰箱，两周内吃完，防止出现哈喇味。
7、花椒油一般超市都有卖，很提味，不建议省略。
【怎么做口水鸡】8、用生抽和美极鲜混合，味道会更好。如果没有美极鲜，就用品质好一点儿的生抽，加一点点糖试试看吧。