日常生活中，人们常用大白菜、韭菜、芹菜和猪、羊肉做饺子馅 。由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤，人们习惯把菜馅里的水挤掉，这种做法是不科学的 。
因为菜水中含有大量的B族维生素和维生素C，还含有胡萝卜素和人体所需的无机盐等 。而且挤掉菜汁后，包出来的饺子吃起来也比较干 。

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可首先把肉和葱剁碎，加上调料拌匀，然后再把白菜剁碎，剁白菜时不要加盐，将剁好的白菜一点一点地加入肉馅里，边加边搅拌，这样肉馅即可均匀地吸收菜馅里的水分，包出的饺子也味美适口 。
怎样使饺子馅不出水
【做饺子馅不要挤菜水】为什么饺子馅不宜放生豆油

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