在日常生活中很多人都非常喜欢吃羊肉粉,不但由于羊肉粉的味儿好,还由于羊肉粉具备很高的营养成分,由于牛肉的营养使用价值是我们大家都知道的,并且常常吃羊肉,不象常常吃猪肉一样,牛羊肉里边的人体脂肪较为少,不易让人长胖,羊肉粉的口味也特别好,那麼纯正羊肉粉是怎么做的?
把生牛肉上笼煮熟----凉后切割成横丝片,于冰冷处吹干上破碎机破碎即成 。
山楂果25克、枙子8克、灵香草8克、麻椒20克、砂仁25克、白芪25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、甘松25克、良姜25克、桂枝25克、白芍25克、茴香40克、枳壳25克、毕拨30克、丁香花25克、克霍香20克、白叩25克 。
【正宗牛肉粉做法及配方】 作法:
1、用适当盐将新鲜牛肉匀称的抹上一层腌渍30分钟 。牛羊肉断生撮水将腌渍过的牛羊肉改为小块,放进锅中放水加生姜片烧开15分鐘出水量断生,规定牛羊肉无红心图片后捞起来切割成片状或小小块 。
2、牛羊肉的生产加工: 血压锅中添加适量的食用油,油八成热后,把适当的桂枝、麻椒、八角放到锅中煎炸,将锅中释放出香气后把桂枝、麻椒、八角捞起来 。血液把适当黄奶油放进油中,待黄奶油化后添加切完的牛羊肉和姜片放到锅中炒 。补充放进适当白砂糖、纯粮酒、盐、鸡精、辣椒面、中药材粉,炒一段時间后,放水难熬 。负重放辣椒红色素(掉色功效,还可以添加紫草油取代) 。用文火熬30分钟上下,添加适量非常鲜香王,直至熬熟才行 。注:紫草油的做法:先将油放到锅中加温,把紫草5克放到漏勺里放进油中煎炸,油变为暗紫色,将辣椒油倒进羊肉汤中就可以 。
3、辣椒油的做法: 食用油2斤、冷水2斤、朝天椒片0.5片、辣椒面1斤、紫草5克 。先将油、水添加锅内,再开启火,添加朝天椒片及辣椒面,搅拌,将锅钙镁离子熬干后捞起来朝天椒,放进紫草,炒优异汁就可以 。
5、把米糊放进锅中煮15分鐘捕捞拦入牛羊肉加汤就可以 。
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