和面水放多了怎么办？ _和面

要想蒸馒头做馒头或是摊煎饼得话，揉面肯定是第一步。由于揉面原是全部面点的基本所属，日常生活很多人揉面都和不大好，并不是水好多了便是面多了，最后便会挑选舍弃。实际上揉面也是要注重方法的，要是认真去训练，最终毫无疑问能够做的很好。那麼，揉面水加多了怎么办呢?
假如没面了得话，建议你拿干纯棉毛巾包着面糊，多柔多换，把水消化吸收掉就好了，摊煎饼面能软一点，做饺子就需要硬一点。醒面就不必放过多的水。主要是觉得，揉面时要一边倒水，一边用筷子拌，看里边粉剂多少钱，沒有粉剂了，面就软了，粉剂多了面就硬起来了。
面多放水，水好多加面。
揉面“三光”的方式
揉面里边有大学问，仅就水和面粉调合来讲，就挺繁杂的，如擀面条、做饺子要用凉水揉面，包稍麦要用热水烫面，摊饺子皮则须把面糊调稀等，方式各不相同。
恰当的揉面法：揉面时不可以一次将水加满。小麦面粉倒在盆中或控制面板上，正中间曝出一个凹塘，将水缓缓倒入，用筷子渐渐地搅拌。待水被小麦面粉吸走时，用力反复搓炒面，使小麦面粉成许多小面片，别名“小雪花面” 。那样，既不容易因小麦面粉赶不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆全是面浆。然后再朝“小雪花面”上撒水，用力拌和，使之变成一圆圆的肉疙瘩状小面糊，称“红提面” 。这时小麦面粉并未吸足水份，强度很大，可将面糊勒成坨，将洗脸盆或控制面板上粘的面浆用劲擦下去，再用力蘸些水清洗去手里的小麦面粉洒在“红提面”上，就可以用两手将红提面搓成光洁的面菌。此类揉面法叫“三步放水法” ，可使全部揉面全过程干净、利落、做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果。
【和面水放多了怎么办？】 面糊喝水因主要用途不一样而使用量不一。以七五粉或富强粉为例子，每500克小麦面粉，擀面条的面糊，喝水180-200ml ，做饺子的面糊喝水200-210ml ，做包子的发酵面喝水225-250ml ，第一步放水60%-70% ，第二步放水20% ，最终加满。要是那样揉面就能做到“三光” 。