面皮的做法 _生活百科

面皮制作起来不难，难的当属调味，而调味里的点睛之笔，必定是那辣椒油。我迷恋和怀念一家面皮的味道，不是面皮的筋道和滋味，恰恰只看重能否有一款辣椒油在最后泼上去。所以，我今天介绍的面皮，它本身没味道的，教的仍然是一种制作技法，剩余的，如何调出让自己迷恋的味道，就交给各位您了。
一道小吃的好吃，调味再先，这次制作辣椒油的时候，我拍了一下过程，大致就是这样进行的。我列一下这款辣椒油我用到的食材：菜籽油：是我父母亲自种植然后磨制的，纯度，是市售油无法企及的。辣椒粉，我分别用到了三种：朝天椒、灯笼椒和二荆条，这三种辣椒分别起的作用是辣、上色和香。熬油的时候，用到的调料是葱、青花椒、红花椒、八角、豆蔻、砂仁、香叶、桂皮、白芷、草果、丁香、肉蔻，还有一味让辣椒油上色的紫草。还有一味食材是脱皮白芝麻。我另外还放了一味禁品，就不列了，所占比例不大，我也没体会到它特有的妙处。
1.图中所列三种辣椒粉，是为了让辣椒油达到香辣和色亮的效果。
2.按照比例，加入辣椒粉，放入白芝麻仁。
【面皮的做法】3.熬一锅香料油，我这口锅直径是34厘米的，从锅的口径就可以知道，我一次要熬出多少辣油，这个辣油用处极大，可以多做，而且，辣油越长时间存放，色越红亮。
4.香料油熬制好后，一般用温度计测量在190度左右的时候，就可以关火，然后用勺子舀进辣椒粉的盆里，先拌匀辣椒粉，然后等160-170度左右的时候，全部浇到辣椒盆里，静置就可以了。

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2.凉皮制作好一张抹一层油，防止面皮粘在一起。
关键词:面粉
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