陕西的面食是博大的，老陕人用自己的勤劳智慧，创造了各种花样的面食 。
蘸水面是陕西省特色面食，蘸水面概括起来有20个字："面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香 。”
今天我就向大家介绍一种蘸水面的家常做法，但是，因为我用了小窍门，所以，味道上绝不输饭馆噢！
那一碗让人魂牵梦萦---蘸水面
材料：面粉400g、水240g、盐2g
蒜苗3根、西红柿220g、青线椒10g、红线椒10g、香菜10g、大蒜7瓣、辣椒面20g、十三香粉1g、白芝麻5g、鸡蛋2个
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提示
1、这种扯面的方法我前边已经写过一篇：老陕面食之油泼扯面——不用抹油的家常扯面做法，请参看 。
2、我今天准备的蘸汁料食材比较多，因为我喜欢吃辣椒，请自己调整 。因为孩子喜欢吃鸡蛋，所以我也放了两个 。
3、面粉和水的比例有可能根据环境不同，水量稍微需要调节 。但一般我用的比例都是水占面粉的60% 。
关键词:面粉
面粉在烹调中的作用
【蘸水面的做法】人们平时大多用面粉做馒头、蒸包子、包饺子、做面条等 。其实,面粉的作用可不止这些,在日常生活中还有其他一些烹调方法和妙用(1)去除炸过鱼的油...[更多]