这道快手家常菜口感细嫩,酸溜开胃,是菜是汤,男女老少都喜欢

今天我带来的这道快手家常菜口感细嫩 , 酸溜开胃 , 是菜是汤 , 男女老少都喜欢 。 说是鱼 , 但不用担心有鱼刺 , 可以大口吞咽 。
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巴沙鱼多是以鱼柳的形式出现在水产柜台的 , 其形状和色泽又与龙利鱼柳极为相似 , 前者价低 , 后者价高 , 加上又有部分商家混淆概念 , 常以巴沙鱼代替龙利鱼 , 所以在老百姓眼中就以为这是同一种鱼 。 其实不然 , 巴沙鱼是淡水鱼 , 而龙利鱼是近海的海洋底层鱼类 , 其营养价值比巴沙鱼更胜几筹 , 营养价值也不可同日而语 。
巴沙鱼 , 是东南亚国家重要的淡水养殖品种 , 因产地湄公河流域 , 越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是''三块脂肪鱼'' , 因为该鱼在生长过程中 , 腹腔内积累有三块较大的油脂 , 约占体重的58% 。 巴沙鱼物美价廉 , 其富含欧米伽3、6、9元素 , 可以抑制眼睛里的自由基 , 防止新血管的形成 , 降低晶体炎症的发生 , 这就是为什么说它是护眼法宝的原因 。
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这道快手家常菜口感细嫩,酸溜开胃,是菜是汤,男女老少都喜欢】跟西红柿一起做浓汤 , 一红一白中点缀着少许香葱香菜的绿色 , 煞是好看 。 吃一口鱼肉 , 真嫩;喝一口浓汤 , 真开胃 。
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-------【番茄巴沙鱼汤】-------
【材料】巴沙鱼柳2条 , 西红柿3个 , 香菜1棵 , 香葱2棵 , 番茄酱适量 , 油少许 , 盐适量 , 白胡椒粉2克 , 玉米淀粉10克 , 水适量
【制作】
1.巴沙鱼柳提前解冻;
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2.大西红柿、香菜、香葱清洗干净 , 西红柿尽量选用肉厚汁多味甜的;
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3.巴沙鱼切1公分的粗条;
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4.撒少许玉米淀粉 , 轻轻抓捏均匀;
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5.西红柿切小块;皮可去可不去;
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6.香菜切寸段 , 香葱切末;
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7.炒锅中倒少许油 , 将西红柿煸炒出汤;
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8.倒适量热水 , 煮开;
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9.加适量番茄酱增加红润的色泽和酸甜味;
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10.水开后转中火 , 将巴沙鱼柳分别入汤中;
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11.全部鱼柳入锅后撒盐、白胡椒粉 , 用勺子轻轻搅拌均匀;
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12.待汤汁再次沸腾 , 撒香葱末、香菜段 。
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【苹果私房话】
1.生的西红柿中含有大量维生素C , 生吃有提高免疫力和美白的效果;加热后能充分释放番茄红素 , 能排除体内自由基;将番茄充分煸炒 , 使其成糊糊状 , 汤汁也更好喝;
2.西红柿去皮的方法:1.用餐勺稍用力刮西红柿外皮 , 再用刀划开一边 , 可轻松撕掉表皮;2.在西红柿顶部划一个十字花刀 , 入沸水中滚动10秒捞出 , 可轻松去皮;
3.鱼柳裹一层淀粉 , 可使鱼块成型不碎 , 而且口感更嫩 。