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水果含有丰富的维生素、膳食纤维、钾、钙、镁等 ， 多吃对身体好 。 但天气渐渐热了 ， 水果容易坏 ， 再加上很多孩子不愿意或者不喜欢吃水果 ， 有的家长就会买水果干给孩子吃 。
市场上的水果干 ， 广告词中都说没有添加剂 ， 是用水果直接脱水做成的 ， 保留了新鲜水果全部的营养 ， 但实际上 ， 这些水果干真的这么好吗？能完全代替新鲜水果吗？我们今天一起来看一看 ， 其中藏着什么秘密 。
水果干 ， 顾名思义就是把新鲜水果中的水分去掉 ， 一般采用下面几种加工方式：
- 风干
这种方法制作的水果干 ， 没有添加剂 ， 保留了水果中的大部分营养 ， 但其中的水溶性维生素也会随着风干一起流失 。 这种水溶性维生素只能通过食物补充 ， 一旦长时间缺失 ， 会造成维生素缺乏 ， 甚至产生疾病 。
而且这种制作方法 ， 是将水果长时间放置在室外 ， 不可避免地会沾上灰尘和细菌等 ， 如果孩子吃时不清洗 ， 会肚子疼或者腹泻 。
- 冻干
用这种方法制作的水果干 ， 除了少量的水溶性维生素和部分B族维生素流失外 ， 大部分营养像脂溶性维生素、膳食纤维、矿物质基本都被保留了下来 ， 而且水果原来的味道也不会流失 。 除了比较酸的水果会添加糖分外 ， 不需要额外添加调味品 ， 再加上已经去除了水分 ， 只要放置环境干燥 ， 也不用添加防腐剂 。
相对来说 ， 这种制作工艺制作的水果干 ， 更卫生 ， 也有营养 。
- 低温脱水
而且水果中的维生素等营养成分 ， 一经加热 ， 就会流失 。
- 腌渍
这种方法制作的水果干 ， 不仅额外增加了糖分和盐 ， 还流失水果中的很多营养成分 。
我们都知道孩子的食品要少盐少糖 ， 吃了这种水果干 ， 不仅没有营养 ， 还增加了孩子身体器官的代谢负担 。
从各种不同的制作工艺来看 ， 冻干是相对健康的制作方法 ， 风干增加了细菌感染的可能 ， 低温脱水增加了油脂 ， 腌渍额外增加了糖分和盐 。 如果要给孩子吃 ， 建议选择相对健康的冻干 。
那怎么选择呢？
- 看配料表
有的家长可能喜欢网购 ， 商品的介绍里面没有配料表 ， 建议问商家要配料表或者去看别人评价的配图是否有配料表 。