土豆具有很高的营养价值和药用价值 ， 其营养素丰富 ， 含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分 ， 营养结构也较合理 ， 有“地下苹果”之称 。 它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：1、维生素C是苹果的10倍 。 2、B族维生素是苹果的4倍 。 3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等 ， 尤其是钾的含量 ， 可以说在蔬菜类里排第一位 。 4、富含大量碳水化合物 ， 能供给人体大量的热能 。 5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸 。 绿原酸有抗氧化和抗癌的功效 ， 硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化 。 6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素 ， 有预防便秘和防治癌症等作用 。
原料：土豆、干淀粉、十三香、盐、黑胡椒 。
做法步骤：

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第1步、土豆削皮 ， 泡水一会儿 。

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第2步、切丝 ， 拌入所有调味料 ， 喜欢辣的朋友可以加辣椒粉 。

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第3步、拌匀 。

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第4步、平底锅烧热 ， 放少许油 ， 把土豆丝平铺 ， 用铲子压匀 。

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【土豆的营养价值和药用价值，营养素丰富，营养结构也较合理】第5步、煎好一面 ， 再翻 。

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