据说品尝正宗的披萨，一定是刚从旧式的烤炉里取出的那种，经过炽热的砖制炉膛烘焙出的披萨，不仅色鲜诱人，而且外焦里嫩、香气扑鼻 。
关于披萨的来历，大家公认的是公元十七世纪，诞生在意大利的那不勒斯 。有一位母亲，因为家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做些什么东西吃而发愁 。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和奶酪 。这位母亲就把面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的披萨饼 。
还一种说法是，比萨在罗马时期就已出现，不过当时比现在的朴素很多，似乎更像中国的烙饼，于是有人就戏说比萨饼是马可波罗从中国传过去的 。比萨饼上的西红柿是哥伦布发现新大陆以后的事，又过了一个世纪，加上奶酪才成为今天的比萨饼 。
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