蒜茸炒油菜这道典型的蔬菜 ， 几乎是平常每餐必备的家常菜 。通常在炒油菜、橄榄菜和豌豆苗这类蔬菜时 ， 加1至2拍碎或切碎的瓣蒜头 ， 在热油中爆香 ， 再加入蔬菜 ， 会使蔬菜有一种特别的香味 ， 更加好吃 。
材料：油菜切好约1.2磅 ， 蒜头2粒切片 ， 盐1茶匙 ， 糖半茶匙 ， 鸡粉1茶匙（根据个人喜好 ， 可用可不用 。） ， 生抽1茶匙 ， 生粉1茶匙
蒜茸炒油菜的做法
1、烧热锅、落油、放入蒜片爆香 ， 放入油菜拌抄 。
2、油菜炒软 ， 加入盐、糖和鸡粉炒至熟 。
3、加入生抽、生粉对1茶匙的水拌匀 ， 加入少许油即可 。
文章插图
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要点：
蒜片爆香即刻加入油菜 ， 可吸收香气 。
生粉的作用是将味糊在菜上 。
最后加少许油 ， 目的是增加菜的光泽 。
油菜心营养分析
营养成分：每100克可食油菜茎叶中 ， 含水分95.9克 ， 蛋白质1.8克 ， 脂肪0.5克 ， 碳水化合物2.3克 ， 粗纤维1.1克 ， 灰分1克 ， 钾210毫克 ， 钠55 。8毫克 ， 钙108毫克 ， 镁22毫克 ， 磷39毫克 ， 铁1.2毫克 ， 锰0.23毫克 ， 锌0.33毫克 ， 铜0.06毫克 ， 硒0.79微克 ， 胡萝卜素6.2毫克 ， 硫胺素0.04毫克 ， 核黄素0.11毫克 ， 抗坏血酸36毫克 ， 尼克酸0 。7毫克等 。
药用功效：活血化淤 ， 解毒消肿 ， 通便 。主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、游风丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈 。
食用宜忌：油菜为发物 ， 产后、痧痘和有慢性病者应少食
食用油菜时 ， 不要把新鲜的油菜切好后久放 ， 应洗净后切好立即烹调 ， 并用旺火爆炒 ， 这样既可保持鲜脆 ， 又可使其营养成分不致被破坏
健康饮食网小提示
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