记得以前学校食堂的"小炒”都是单开一个窗口的，那可是比较"高端”的菜系呢 。那时的"小炒”意即"小锅”炒出的菜，即"大锅饭”的反义词 。好像我是当了家教赚了点儿小钱之后才会偶尔买份"小炒”解解馋滴，不过终究觉得自己还是应该吃大锅饭的，那才比较踏实 。
而现在自己家做的"小炒”，跟学生时代的食堂反而恰恰相反 。材料易得又便宜，做法简单又省事儿 。调料就是按照自己的感觉、自家的喜好而舀上那么一勺，或是倒上那么一点儿 。
烹制家常菜的乐趣就在于百般变化、随心所欲 。不同食材的组合，不同调料的搭配，最后会成就不一样的口感和滋味 。然而有一点是共同的--家常、下饭，看着亲切、吃着顺口儿！
【小炒圆白菜的做法】
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