拔丝西红柿
原料:西红柿300克,糯米粉40克,鸡蛋1个,水淀粉150克,面粉50克,油500克(约耗50克),白糖200克,熟芝麻少许 。
拔丝西红柿的做法
把西红柿洗净,用沸水烫一下,捞出后去皮,均匀地切成8(块,用洁布轻轻挤出水分,然后将西红柿块蘸上糯米粉 。
把鸡蛋磕在碗中,加入水淀粉和面粉搅拌均匀成糊 。
锅置火上,放油烧至五成热,把西红柿块挂匀鸡蛋糊,放锅内炸脆透,捞出控净油 。
【拔丝西红柿的做法】
文章插图
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锅留少许油复置火上,放入白糖炒至溶化后,改用小火炒至白糖汁液变成棕红色、并出现小泡时,放入炸好的西红柿块,颠锅以使糖汁均匀的包裹在西红柿上,撒上熟芝麻,出锅装盘,带凉开水1碗同时上桌 。
特别提示:甜酸酥脆,美味可口 。
此菜关键在炒白糖时,要有耐心,用小火炒至糖汁呈棕红色 。并起小泡时,表示糖已炒好 。
健康饮食网小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂 。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征 。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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