炒青椒的做法 _生活百科

炒青椒
原料:青椒250克，猪五花肉100克，鸡蛋25克，淀粉25克，面粉5克，油500克(约耗50克) ，葱段10克，姜片5克，酱油25克，料酒15克，汤50克，味精3克，香油5克。
炒青椒的做法
把青椒洗净，去蒂把和籽，用手掰成块状；猪五花肉洗净，片成薄片，放碗里，加上鸡蛋、淀粉、面粉拌匀。
锅置火上，放油烧至六成热时，放入猪肉片划开，再放入青椒块冲一下，一起捞出，控净油。

文章插图

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锅留少许油，复置火上，放入葱段、姜片炝锅，放入酱油、料酒、汤、味精和滑好的肉片和青椒，用小火将汤汁烧至将尽时，淋上香油，即可装盘上桌。
特别提示:色泽深绿，脆嫩鲜香。
当肉片滑好后，放入青椒块后迅速捞出，以免青椒过老。
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