大米凉皮的做法 _生活百科

大米凉皮是陕西凉皮的一种，是用米浆蒸制而成的凉皮，与面粉浆蒸制的传统凉皮相比，口感更加柔软，同时又不失筋道，味道同样酸辣清爽，最适合作为烈日炎炎的夏日主食。
作为从小吃凉皮长大的陕西人，对凉皮的热爱是无可替代的。在我的家乡，凉皮的种类非常繁多，外地人公认的陕西凉皮，其实只是其中一种，在我们那儿叫面皮，是用面粉加水调成面糊后蒸制而成，除此之外，还有擀面皮、米皮、烙面皮、粉皮、醋粉等等凉皮的变身，下次回老家探亲，一定要给各位凉皮家族成员好好拍个靓相，然后专门写篇博文介绍介绍，让大家都来认识认识。
今天说的这个大米凉皮，在我们那儿叫米皮，是用米浆蒸制而成的一种凉皮。其实我以前只会吃，并不知道做法，这个做法是看笛子的博文学的。起初在新浪美食版看到笛子的这篇图片推荐，还以为是普通的陕西凉皮（我前面说的面皮），这个我家也常做，所以没太在意，后来仔细一看，原来是我大爱的米皮啊！于是赶紧偷师，趁周末在家实践了一把。就像笛子说的，别管做法正不正宗，反正我觉得口感有九成相似，对于我这个常年在外的陕西人，用来解馋是绰绰有余啦！
最近最常听到的一句话就是"热死了”，天儿热容易胃口不好，稍微吃点儿热的就是一身汗。所以凉皮是最适合夏天的主食，少油少热量，酸辣爽口，保证让你胃口大开！

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特别提示
1、米粉是很容易溶解于水的，但静置后会有部分沉淀，所以在舀进罗罗之前要再搅拌一下。蒸好的米皮不要立刻揭下来，一定要等冷却后再揭，否则会粘底。冷却后如果还有少少粘底是正常的，但若粘的很厉害就是没蒸熟。
2、面皮罗罗是一种平底盘状的蒸面皮工具，淘宝上有卖，也可以用平底的披萨盘代替。
3、芝麻酱和水混合的时候比较难化开，需要一点儿耐心。
4、调料A中的调料水是点睛之笔，一定要煮。连我爸都夸我这个调料水煮得味儿好。如果图省事儿直接倒酱油、醋不是不行，但味道会差很远。
健康饮食网小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
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如何区分掺加矿物油的
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