春笋炒干牛肉丁的做法 _生活百科

又到了吃春笋的好时光。春笋和芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、蘑菇、莴苣、蚕豆一起，并称为"春八鲜”，此说出自石友三《金陵野史》中的《春八鲜与野菜》。
"无数春笋满林生，柴门宻掩断人行”，竹林深处吃到的春笋才最鲜。林洪的《山家清供》中，称鲜笋为"傍林鲜”："夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名傍林鲜。”这里用的是煨法，煨后拆箨蘸作料吃。《四时幽尝录》中亦记有此法："西溪竹林最多，笋产极盛，但笋味之美，少得其真。每于春中笋抽正肥，就彼竹下，扫叶煨笋至熟，刀截剥食。竹林清味，鲜美无比。人世俗物，岂容此真味。”
笋好吃，但也要知道好吃的方法和道理。笋的生长速度极快，旬内为笋，旬外为竹，笋芽出来之后短短十来天时间就会变成竹子，令人要抓紧时间享用，颇有种竹笋堪折直须折，莫待无笋空折枝的哲学意味，错过这一季，便要再等来年。
春笋炒干牛肉丁
食材：干牛肉、春笋、大蒜、红椒、大蒜仔、姜；
【春笋炒干牛肉丁的做法】

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