花生可口酥的做法 _生活百科

花生可口酥
色泽橙黄，糖块整齐，滋味香甜酥脆，利口不粘牙，具有浓郁的奶油和花生米香味。
原料：白糖10千克，花生米3千克，液体葡萄糖2.5千克，奶油500克。
工艺流程
选择原料->烤熟去皮->熬制糖浆->原料混合一折叠滚压->切块成品。
操作要点
①选择原料：花生米选粒大饱满，有光泽，均匀，花生衣呈深桃红色，且以当年产的为上品。
②烤熟去皮：将花生米拣去杂质，淘洗干净，沥干水分，入烤箱烤至焦脆，取出搓去外皮，待用。花生米定要烤熟，这样才能使制品醇香。
③熬制糖浆：将白糖入锅加清水适量，待白糖溶化后加入液体葡萄糖，加热至沸点，再加入部分奶油，文火熬制，至糖液温度升至150℃左右时，将剩余奶油全部加入，搅拌均匀，即可离火。
④原料混合：把去皮的花生米立即倒入熬好的糖浆内，边冷却边折叠糖膏，以使花生米和糖浆混合均匀，并排出糖膏中的空气。
⑤折叠滚压：将拌好花生米的糖膏稍冷后，放在双滚机上进行滚压，直至花生米没有明显的颗粒为止；也可将糖坯倒在石案台上，用木槌边捶捣边折叠，直至花生米和糖全部充分交融，不再呈原样时即可。
⑥切块成品：将压成片的花生糖坯用刀切成若干长方块或四方块，即为成品。
健康饮食网小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
关键词:花生花生食谱
花生的营养价值很丰富
【花生可口酥的做法】花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的 "植物肉 ",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂肪,含量达40%左右,其中有较多的不饱和脂肪酸。...[更多]