小米金条酥的做法 _生活百科

小米金条酥
色泽艳丽，酥香脆甜，食用方便。
原料：小米10千克（实用小米面粉7千克），玉米粉3千克，植物油适量。
【小米金条酥的做法】调味料配方：牛肉风味：食盐150克，牛肉精60克，味精、五香粉、白糖各30克。咖喱风味：食盐150克，咖喱粉100克，味精、五香粉各30克，丁香粉5克。
工艺流程
选择原料->原料加工->调合面团->挤压成形->切段晒干->油炸膨化->调味成品。
操作要点
①选择原料：选用饱满、无杂质的小米和玉米。
②原料加工：玉米经过清洗控水后，用机器去皮，加工成玉米粉；小米拣去杂质，放入清水中，用笊篱搅匀后，捞出晾干，磨成小米粉。小米在水中泡的时间不能过长，否则不便加工成粉。
③调合面团：将玉米粉和小米粉放在搅拌机中充分混合，加入4千克清水，搅拌至无生粉粒。加水量可根据季节而变化。
④挤压成形：先用湿料试机，待挤压机运转正常后，再加入原料。从机器挤出的半成品已经完全熟化，但不膨化。如果有膨化现象，说明原料过干，需加水调湿。
⑤切段晒干：挤出的条子用竹竿挑起，晾晒至相互不粘连，切成3厘米长的段，然后置阳光下晒干。
⑥油炸膨化：将植物油倒入锅内，升温至六七成热时，将晒干半成品倒入油锅内，炸至完全膨化后，立即捞出。油温必须控制好，过高，易炸煳；过低，不易膨化。
⑦调味成品：将炸好的金条酥沥干油，趁热根据口味撒上调味料，边撒边搅拌，使调料均匀地黏附在成品表面。晾凉后，即可包装封袋
健康饮食网小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻
关键词:小米小米食谱
小米最滋补
小米历来是滋补的最佳选择。我国北方的女性在生育后,直有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥时,上面浮的一层细腻的黏稠物俗称为米油,中医...[更多]