西瓜皮酱的做法 _生活百科

西瓜皮酱
成品呈半流体状，口感细腻，味道香甜，营养丰富。
原料：西瓜皮10千克，白糖7千克。
工艺流程
选择原料->初步加工->瓜皮打泥->八锅煮酱->装罐成品。
操作要点
①选择原料：最好选新鲜肥厚的西瓜皮。
②初步加工：西瓜皮清水洗净，用小刀削去残留瓜瓤和绿色的外皮，注意两点：一是红瓤瓜皮，去瓤要重一点，黄瓤瓜皮，去瓤可轻些。二是不论何种瓜皮，表层的硬质青皮必须削除干净，以确保美好的口感。
③瓜皮打泥：将西瓜皮切成小块，放在搅拌机内打成均匀的细泥，倒出待用。
④入锅煮酱：按100克西瓜泥、70克白糖和100克水的比例在不锈钢锅中，用旺火煮沸，转中火继续煮制。待酱液浓缩至可以在筷子上挂成片状，即可离火。煮制时要不断翻动搅拌，以防煳锅。
⑤装罐成品：将西瓜皮酱趁热装在消毒的瓶子里，迅速加盖拧紧，放在沸水中煮10分钟，取出冷却，即为成品。装瓶时必须趁热快装，酱体温度不低于85℃ 。每次成品要及时装完，时间不宜拖得太久。
健康饮食网小提示
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关键词:西瓜皮西瓜皮食谱酱菜菜谱
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