【炒黄豆芽加黄酒可除豆腥味】黄豆本身无豆腥味,但加工成豆制品后就会出现豆腥味 。因为黄豆中油脂含量较多,当组织破损后(制成各类豆制品),暴露在空气中,油脂中不饱和脂肪酸,在脂肪氧化酶催化下,氧化成有豆腥味的物质 。目前已查明,豆腥气味物质共有71种化学成分 。但这些豆腥味物质都能溶解在黄酒中,经加热,它们可随着黄酒中乙醇挥发而逸出 。因此,在烹炒黄豆芽时,在放盐之前,加少许黄酒,可除去豆腥味,突出黄豆芽本身的风味 。
- 虾仁上浆时不宜加料酒
- 烧、煮牛肉时放点醋可加速熟烂
- 如何清洁脸部皮肤 加快新陈代谢焕新颜
- 阴阳风水八卦:在适当的装设摆饰也可以增加商铺的气场
- 红加蓝加绿是什么颜色的 红加蓝加绿是什么颜色
- 被加入黑名单后打电话提示什么设置 被加入黑名单后打电话提示什么
- 剑三怎么修改脸型 剑网三怎么在易容里增加脸型
- 兑加偏旁组成新字有哪些 兑加什么偏旁组成新字
- 制作拔丝菜肴宜在炒糖时加些食醋
- 混沌秘境 诺亚之心混沌秘境祝福加什么