【巧吃芹菜叶】芹菜的营养相当丰富 ， 各种营养成分都比瓜类菜高 ， 并含有挥发性芳香油 ， 能增进食欲和刺激血液循环 。据有关材料显示 ， 芹菜叶的营养成分比芹菜茎高 ， 如B胡萝卜素含量较其茎高6倍 ， 维生素c的含量是其茎的4倍 ， 钙的含量是茎的2倍 。芹菜叶入菜胜过芹菜茎 ， 应提倡吃芹菜叶 。芹菜叶可以清炒 ， 也可以做汤 。将芹菜叶洗净后 ， 放入冰箱中冷冻 ， 由于冰晶的挤压 ， 使细胞膜破损 ， 因而当放入肉汤时 ， 芹菜叶细胞内挥发性芳香油即溶出 ， 使汤格外清香 。
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