如何让肉质嫩化

【如何让肉质嫩化】对于我们经常食用的肉类,也有一些常用的肉质嫩化方法,比如用生姜、醋或添加山楂等 。把鲜姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜姜中含有一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,而且不会影响肉味 。炖肉时,可适当放入几片山楂片,可使肉很快熟烂,而且味道鲜美 。