花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其他坚果，营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美 。花生的吃法很多，可生食，也可油炸、炒、煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在 。
【过多生食花生易消化不良】花生炒熟或油炸后性质热燥，不宜多食 。花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻 。因此最好不要生食花生米 。对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻 。此外，霉变的花生千万不要吃 。

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