凤梨又称为菠萝，是大家十分熟悉的水果之一 。菠萝营养丰富，含多种维生素，钙、铁、磷等含量丰富 。菠萝既可鲜食，也可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁、菠萝酱等 。菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁 。因此受到很多人的喜爱 。在各国的菜肴中也不乏有菠萝为原料烹调而成的，下面这道菜就是泰国菠萝菜式之—
第一步：取葱白5克，切成碎末；凤梨约120克，切成碎丁，虾仁100克，洗净入水煮熬；以上材料处理好后备用 。
第二步：以油爆香葱白末，打入1只鸡蛋，炒成蛋松，加入风梨丁、熟虾仁、50克冷冻青豆仁下锅拌炒，再加入3碗白米饭和2大匙葡萄干以及适量盐、1小匙糖、1小匙咖喱粉翻炒至颜色均匀、炒饭至香松 。
【巧制式凤梨炒饭】第三步：盛起后撒上1大匙鱼松或肉松、2大匙腰果仁即可上桌

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