自己在家自制米老头，酥脆香甜，好吃营养，更放心，更健康 _健康小知识

有一种零食很多朋友都特别喜欢吃，尤其是小朋友，这个零食就是米老头，咱们在平时吃米老头的时候一般都会去超市里面买，其实米老头也是可以自己在家做的，今天就来跟大家分享一个自己在家自制米老头的方法，这样做出来的米老头，酥脆香甜，好吃营养，因为是自己在家做的，所以吃起来更卫生，更干净，更放心，更健康。
【米老头】
【烹饪食材】大米，红枣，葡萄干，面粉，燕麦，食用油，白糖，麦芽糖，黑芝麻
【烹饪步骤】
1、这样做出来的米老头非常好吃，酥脆香甜，特别美味，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下米老头需要用到的烹饪食材，先准备适量的大米，大米也不用太多， 300克就可以了，再准备适量的红枣，葡萄干，一大勺面粉，适量的燕麦，也可以准备一些自己比较喜欢吃的干果，比如说核桃之类的，接下来再多准备一点食用油， 50克白糖，一勺麦芽糖，少量的黑芝麻就可以了。

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2、先将准备好的300克大米取出来，将它们放到一个大碗中，如果觉得大米不清洗不干净的话，咱们可以先将大米清洗干净，但是清洗完大米之后一定要将它充分控干水分，不要让它表面残留任何水分，因为大米是需要用油炸的，如果残留水分的话就很容易使油溅出锅。

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3、接下来再把咱们准备好的红枣，葡萄干放到一个大碗中，加入适量的清水，再放准备的面粉，将它们充分清洗一遍，面粉有吸附脏东西的作用，可以将红枣和葡萄干清洗得非常干净，清洗完了之后咱们将水倒掉。

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4、再向里面加上适量的清水将它们冲洗一遍，这样红枣，葡萄干就清洗得非常干净了，接下来取出一把比较锋利的剪刀，将红枣剪成片，红枣剪成片之后将它们全部放在案板上，然后切成碎丁，尽量碎一点，切完之后将它们放到一个盘中备用，然后再把咱们准备好的燕麦干果放进去待用。

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【自己在家自制米老头，酥脆香甜，好吃营养，更放心，更健康】5、炒锅烧热，锅烧热之后多倒上一点食用油，接下来继续加热锅中的食用油，等到油温达到五成热的时候将大米倒进去，用中火慢炸，不停地翻动，让它受热均匀，一直炸到大米表面微微发黄并飘起来的时候咱们将其控油捞出放到一个大碗中备用。

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6、锅中放入适量的清水，然后放入50克白糖，再加上一勺麦芽糖炒至融化，一直等到糖液变成淡黄色的时候，咱们将炸好的大米放进去翻炒一分钟，一分钟后放入红枣，葡萄干，燕麦干果，炒至都能裹上糖液。准备一个平盘，在里面放上吸油纸，然后将炒好的大米放在这里面，给它整理平整，放到一边凝固半个小时以上，撒上黑芝麻点缀一下，时间到了之后将其切成小块即可食用。

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【小贴士】
1、炸大米的时候一定要注意火候和时间，不要将大米炸糊了。
2、炒糖液的时候也要注意火候，如果将糖液炒糊的话，吃起来会很苦