腊肉食谱做法大全
导读:
过年过节 , 很多家庭都有做腊肉的习惯 , 还有大半个月左右就到年了 , 小伙伴们腊肉要赶紧做起来啦!
【腊肉食谱做法大全 15道腊肉详细菜谱制作】腊肉
食
材
五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒 。
步
骤
1、在肉上扎一个孔 , 穿上棉线 。
2、肉内加入30g盐 , 抹均匀 。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时) 。
3、将肉放入盆中 , 加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g , 腌制10--15小时(期间翻动) 。
4、置于阴凉通风处 , 继续风干2--3天 , 至干硬即可 。
5、这种做法是广式腊肉的腌制法 , 如果不喜欢甜味 , 糖量可酌情少放 。
腊肉做好之后 ,
怎么炒也是要点小技巧的!
烤腊肉
食
材
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
步
骤
1、腊肉用清水泡软 , 去掉多余盐分 , 洗净切片;
2、加入麻辣红油 , 或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油 , 孜然、鸡蛋清腌制;
3、烤盘上铺锡纸 , 将腊肉铺好 , 放入烤箱中层 , 上下火 , 210度 , 烤10分钟;
4、刷一点麻辣红油 , 翻一面 , 再刷一次 , 再烤3分钟左右 , 即可出炉了 。
干锅土豆腊肉
食
材
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
步
骤
1、土豆去皮切片 , 红辣椒切圈 , 培根切小片、葱姜蒜切碎待用 。
2、平底锅里放一些油 , 比炒菜的时候略多一点 , 慢慢地把土豆片放进去 , 煎至两边发黄即可捞出 。
3、炒锅里放少许油 , 倒入一勺豆瓣 , 小火翻炒出红油 , 加入培根片 , 继续小火翻炒出油 。
4、放入葱姜蒜碎 , 红辣椒圈 , 翻炒出香味后 , 倒入土豆片 , 一勺料酒、一勺酱油 , 半勺糖 , 翻炒均匀后 , 收干汁 , 加少许盐出锅 。
豆干炒腊肉
食
材
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
步
骤
- 湿气重吃什么好 强推的六种食谱
- 春笋的营养价值及做法 用春笋炒肉解油腻好
- 蚝油生菜的做法
- 蜜汁叉烧的家常做法
- 酸甜白菜邦的做法
- 供养须知:刚请到本命佛时的做法
- 烤玉米的做法 烤箱多长时间 烤玉米烤箱温度和时间 烤玉米的做法
- 蒜烧鱼块的做法
- 生炒青白蛇的做法
- 香煎芋丝饼的做法